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北京商报随着消费潜力进一步释放，餐饮行业的强劲复苏彰显了行业强大的活力和韧性。8月23日，由北京商报“深蓝智库”与北京烹饪协会联合举办的“重新出发探索餐饮发展新势能”主题沙龙在新闻大厦美术馆举行。会上，呷哺集团副总裁张艳梅表示，火锅业务的消费场景更多是到店消费。但经过三年的疫情，消费者对于火锅品类的外卖习惯已经形成。不仅没有下降，反而保持了增长。情况。据呷哺集团副总裁张艳梅介绍，疫情期间，呷哺呷哺门店外卖销售比例从过去的5家增加到10家左右。由此来看，火锅的消费场景进一步扩大。到消费者家中。
呷哺集团不断扩大覆盖范围，提高市场份额。张艳梅表示，呷哺集团不断拓展港澳台及海外市场。“这三年来，我们已经在香港、台湾、新加坡等地开设了门店，我们在香港的第十家店也将在不久的将来开业。”到今年年底，呷哺集团将在海外市场拥有30家门店，包括呷哺呷哺、多多、茶米茶等品牌。
同时，随着消费者需求的变化，呷哺集团进一步丰富了服务内容。一人一锅小火锅“呷哺呷哺”、多多火锅“茶+火锅”模式、“边吃边烤肉”……呷哺集团尝试了多种玩法，满足消费者的新要求；数字化建设另一方面，呷哺集团注重会员体系的建设和营销。自5月份推出付费会员以来，整体销量十分可观。“创新、数字化、多元化发展和布局，才能推动整个行业进一步健康发展。”
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