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这款韭菜肉松蛋糕卷是牛奶和玉米油混合乳化而成。加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉。另取一个碗，打入五个鸡蛋。将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。蛋白中加入柠檬汁、盐、糖，高速打至蛋白霜出现明显纹路，然后转低速打至70%奶油状，取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀，倒入糖霜中，最后将蛋糕糊倒入2828的烤盘中，铺平表面，撒上葱花和肉松，然后放在烤盘上。烤箱底层，135度烤30分钟。最后5分钟，将上下火调到160度，让皮凝固。从烤箱中取出后，去掉油布，就可以看到漂亮的毛巾表面了。待其干燥后，涂上沙拉酱并撒上肉松。卷的时候没拍好。滚压过程成型15分钟后切断并切成片。纸巾展开得很好，毛孔均匀，没有下层布。厚度大概有25厘米左右，很饱满。
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