我们一般用“香”来形容食物的美味，而“香”和“色香味俱全”已成为评价美食不可缺少的词语。然而，一些不仅气味难闻而且非常臭的食物已经被人类的味蕾广泛接受，开启了臭食物的世界。
自食味习俗发展以来，味已成为饮食文化的重要组成部分，其规模日益扩大。中国许多地区不仅有自己独特的风味美食，而且这些美食也在世界各地大放异。对于喜欢臭食物的人来说，对臭食物的上瘾就像对臭食物的喜爱一样，可以说“别人是砒霜，我是蜜”。
01为什么人们喜欢吃臭食物？
如果我们追溯人类为什么喜欢臭食物，原因可能在于进化的早期阶段。当时，人类还没有学会饲养和饲养牲畜家禽，主要依靠狩猎和采集来填饱肚子。但这种半随机的食物获取方式，很难获得稳定的食物来源，有时还得捡起腐烂的水果和肉类来充饥。当时谁能预料到人类还没有到达食物链的顶端呢？
但人类毕竟不是食腐动物，很多腐烂的食物中含有无数的病和细菌，会对人体健康产生危害。直到人类发现并学会了如何保存和利用火，这种情况才得到改善。
如果人类最初吃臭味食物、丢弃食物是为了生存，为什么在饮食文化发达的今天我们仍然吃这种食物呢？我们都患有“食物斯德哥尔摩综合症”吗？
尽管人类有了火，但在历史的大部分时间里，大多数人仍然没有电，也没有冰箱等有效储存食物的工具，因此很难确保长期的食品安全。除了醋泡、盐腌、烟熏、沾蜜之外，腌制异味食物也是保存食物的有效方法。
其实，臭味食物也有其营养价值。食品腐败变质的过程是微生物分解蛋白质和一些素的过程。另外，稍微腐烂的材料除了气味之外还带有一种独特的香味，非常有吸引力。
微生物在分解过程中，会分泌各种酶，将原料中所含的蛋白质分解成营养丰富的氨基酸，其中一些氨基酸非常美味。是新鲜食品的6倍。同时，这些酶促进原料中的淀粉或蛋白质转化为有机酸、醇和醇，产生一些具有特殊味道的物质。
02韩国的臭美食
臭食品有两种，一种是“天然臭食品”，如榴莲、臭菜、鱼腥草等，另一种是“加工臭食品”，也就是我们后面要讲的一类食品。它经过加工，闻起来让人垂涎欲滴。
中国是一个臭食品多的国家，臭食品的习俗很普遍，美味的食物也很多。在中国大陆，有绍兴的臭苋菜杆、青岛的臭虾酱、徽州的臭鳜鱼、宁波的臭青豆、全国各地的臭豆腐。
皮蛋
皮蛋正以其独特的口味走出中国，走向世界各地。在各种短视频中，总能看到博主试图让外国人尝试皮蛋，而一旦鼓起勇气尝试，他们往往会通过面部表情和动作表达出真诚的抵制和不宽容。
历史上第一部记载皮蛋制作方法的文献是明末大易的《养鹅岳》中的《牛皮鸭》。做法是“每百枚，用食盐十尼洋，栗炭五升，石灰一升，照常腌制，置于坛上，三日翻转一次，合匀，封三遍。”一个月才能完成。会的。”
我们吃皮蛋的时候，往往会忽视那淡淡的香味，只觉得它是一种非常美味的食物，鸡蛋瘦肉粥也成为了天下第一咸粥。凉爽又清爽。又吃了一顿饭。
臭豆腐，臭豆腐
豆腐作为一种老少皆宜的小吃在我国分布广泛，各地的豆腐口味丰富，其制作方法在李一和的《FengjoYadam》中首次见到。明朝的。豆腐的制作需要两次发酵，工艺复杂，因此它世数百年来，上至贵族下至平民百姓都对豆腐上瘾。发酵豆腐饱和脂肪含量极低，不含胆固醇，营养丰富，且含有大量大豆异黄酮，适合很多特殊患者食用。
臭豆腐是另一种著名的醉酒食品。与经过多次发酵的豆腐不同，它浸泡的时间更长，豆腐的本质并没有发生质变，现在以长沙臭豆腐为代表。长沙臭豆腐旧称炸臭豆腐，《长沙美食志》记载，长沙炸臭豆腐起源于左文相公的故乡左太傅。其实，所谓的“臭味”并不是指豆腐本身的臭味，而是指在冲泡过程中盐水散发出来的臭味。
黄豆酱
豆酱是一种腐臭产品，分布广泛，深受世界各地人们的喜爱。黄豆酱的生产很早，从周代就开始使用。以前，几乎家家户户都会自制黄豆酱，而白家酱则是吃饭必备的酱料，因为它有白家的味道。各种辣椒酱、肉酱、大酱、黄酱等都是由大酱改良开发而成的，如今，使用大酱的美味菜肴也有很多。
臭桂鱼
徽菜桂鱼闻名全国，是徽菜的代表菜之一。关于臭鱼的食用，长期以来一直有“臭鱼好吃，臭肉难闻”的说法，这可能是由于鱼和肉中的蛋白质种类不同，导致微生物作用后得到的代谢产物不同。活动。
新鲜的有臭味的鳜鱼最好用淡盐水浸泡6天左右，等臭味浓烈不再存在时，再取出煮。如今，随着网购的发展，你可以直接从各个电商购买臭酸鳜鱼来烹饪，品尝当地风味，或者边品尝鱼边怀念。
螺蛳粉
近年来，螺蛳粉已发展成为“网红美食”，在淘宝2018年发布的美食地图中，螺蛳粉在当地特产中销量排名第一。深受全世界人民喜爱的螺蛳粉到底有何神奇魔力？
螺蛳粉据说有一股臭味，还有微微的酸味，这来自于——根酸笋，它是螺蛳粉的灵魂。正如老婆饼里没有老婆一样，鱼香肉丝里没有鱼，螺蛳粉之所以没有螺丝，是因为汤底是用螺蛳做的。在饥饿的夜晚拿出一碗蜗牛拉面可能是社交动物生活中为数不多的亮点时刻之一。
03世界上每个人都沉迷于臭食物
吃臭食物不仅仅是中国人的习惯，世界各地都有很多臭食物。作为一个经历过很多臭食物的编辑，我也被这个新闻吓到了。
加拿大基比亚克
有生活在寒冷的加拿大北极圈的人们，很早就有吃生肉的习惯，以弥补蔬菜摄入量的不足，后来又发明了一种叫做kibiak的发酵调味料，涂在烤肉上。它是一种维生素补充剂。
看起来似乎没什么题，但如果你知道这种调味料的来源，你很可能会感到腹部不适。
北极圈的人们把数百只活海鸟塞进海豹的胃里，缝合起来，埋在冰冻的土地里，等待海豹的胃酸将它们发酵。大约2到3年后，他们开始挖出海豹，切开它的胃，吃掉海豹体内的“宝藏”。直接吮吸鸟的肛门，可以获得温和发酵的海鸟肠子，提供的口感，也可以将鸟胃里的东西铺在烤肉上吃。
韩国黄貂鱼片
蝠鲼鱼片是全罗道最好的食物，无需腌制，自行发酵。将痰片放入罐中，在低温、避光的地方放置10天左右发酵，发酵后的痰片会产生很强的氨气，并有难闻的气味。大量的氨气被释放到口腔中，产生难以忍受的气味。据说其气味是加拿大奇比亚克的5倍，纳豆的14倍。
腌鲱鱼罐头
鲱鱼现在可以说是世界闻名了，很多节目都会用鲱鱼作为来增添刺激。鲱鱼罐头的气味太难闻了，当你打开罐头时，气味就会扩散到空气中。瑞典政府还规定，不允许在居民区开设鲱鱼罐头。
蓝乳酪
蓝纹奶酪在《品味世界》播出后开始流行。看起来像长了蓝绿色霉菌的烂奶酪那么好吃吗？据说这种奶酪具有强烈的辛辣味道和“强烈的动物激素气味”。你可以搭配面包吃，也可以炒着吃，也可以做成披萨，而法国哈克福尔村一块巨石下的洞穴里采集的奶酪据说是最正宗的。
拉克菲斯克
Rakfisk，字面意思是咸鱼，是挪威的传统菜肴，其历史可以追溯到中世纪。
石鱼是将鳟鱼在盐水中陈化2至3个月而得，因其独特的味道，当地人形容石鱼为“生活垃圾的味道”。
还有许多其他新的臭食品，包括来自意大利的托斯卡纳羊奶酪、来自东南亚的鱼露和虾酱、来自北欧的碱液、来自日本的竹荚鱼和纳豆、以及德克萨斯-墨西哥。想要减肥的朋友可能会想在吃饭的时候收集更多的照片、视频，甚至是存储库，甚至可能发现新一代的减肥方法。
其实，正如本文开头所提到的，臭食物本身就是一种奇妙的食物，就像“他人之砒霜，我之蜂蜜”，与普通食物没有什么区别。而且，在古代，“臭”字并不仅仅指难闻的气味。《说文解字》显示，“臭”字来源于狗和鼻子，本义是闻，后扩展为气味的俗称。后来“臭”字被分化，“臭”字逐渐承担了“表达不愉快的气味”的作用。
在很多人的家乡，都有一些带有特殊气味的食物，虽然闻起来没有味道，但是却非常美味。我从小就吃过它，但我之所以没有意识到它的存在，是因为它在所有菜肴中都很常见。家乡的餐桌。
现在人类已经处于食物链的顶端，但他们仍然无法放弃吃臭食物的爱好。人与群体之间的多样性？这些“五花八门”的美味佳肴将永远被添加到全人类的菜单中，给世界带来永恒的新鲜和欢乐，抚慰每一个游子怀旧的胃。
一、臭豆乳制作过程？
具体方法
原料
豆腐一块，白酒适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，适量酱油量。
做法
1、豆腐切成2厘米见方的块，消。
2-将豆腐放入干净无油无水的容器中发酵，发酵时间根据室温大约需要2到7天，直到豆腐和豆腐表面出现粘液。它变得非常柔软和光滑。做这一步之前最好让豆腐块在凝乳中静置一段时间。这和传播细菌一样，所以发酵更快，味道更稳定。
3-将烂豆腐放入无菌容器中，无油无水。
4-将以上所有调味料放入水中煮沸，过滤调味料，冷却后倒入豆腐容器中，调味料覆盖豆腐。盐多加一点，不够咸的话臭豆腐的味道就出不来。
5-在密封容器中保存约一周，然后打开并食用。食用时可加少许芝麻油或其他植物油。建议不要加芝麻油。它掩盖了豆腐本身的味道，如果味道浓的话可以加一点酱油提味。
二、豆汁和豆奶粉的区别？
豆奶粉和豆浆一样，都是以大豆为主要成分，但绝不相同。那么豆奶粉和豆浆汁有什么区别呢？
区别一制作工艺不同，营养价值不同。
豆奶粉是通过超细颗粒研磨工艺进行加工的，加工过程中包括一个非常重要的步骤，即通过挤压、强力冲击、压力的三重作用进行“均质”，这是豆浆加工中所没有的。将物料精炼，达到损耗膨胀物料相互混合的目的。均质后，豆奶粉中的脂肪颗粒较小，冲泡后容易被人体吸收。另外，在加工豆浆时，还有豆浆加工中没有的工序，如脱臭、去除腥味等。
区别二营养素不同，营养价值不同
豆奶粉含有热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、钙、铁、钠、钾等营养成分，具有通便作用，预防结肠、直肠、乳腺、前列腺症。豆浆中的主要营养成分是植物蛋白、钙、磷、铁、锌等矿物质，对防治糖尿病、强身健体有效。
三、龙王豆粉创始人？
李奕迅是龙王的首席执行官。作为一名企业家，他充满了文学艺术天赋，在繁忙的工作之余，他喜欢喝茶、写作、读书、画画，如果说他是艺术家，那么他就是一位很有商业头脑的艺术家。李山先生是龙王公司的首席执行官，自1998年公司成立以来，他就与大豆结下了不解之缘，至今已有20年了。
黑龙江农垦永旺食品有限公司是一家专业化食品生产企业。在海伦红光农场和世界两大黑土之一的绥化市拥有三个专业级乳制品和豆制品加工厂，具有得天独厚的资源和地理优势。
公司成立于1998年，目前拥有资产过亿元。公司现有员工200余人，其中约80人具有中等以上学历和专业知识，技术能力雄厚。公司一贯重视人力资源开发，为员工发展创造良好的工作和学习环境。厂区占地面积约7万至3万平方米，环境优美、整洁、布局合理。生产车间主楼占地面积约2万平方米，配备两条生产线。至此，龙王拥有一套完全按照GMP标准设计的设备，建成了生产车间，并成为行业内首家使用反渗透纯水设备进行原料处理的食品企业。同时引进先进技术。丹麦的Niru、日本的Seiken株式会社、瑞典的Arafa等技术。科学的管理和严格的产品监控确保了最高的产品质量。
关于长沙臭豆乳的题，本文就关于安徽臭豆乳这类的题进行详细的讲解，谢谢大家支持！
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