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“绿豆芽”是国民食品，营养丰富，日常生活中很便宜就能找到，绿豆芽、黄豆芽比较常见，发芽过程中维生素C显着增加。部分蛋白质分解成各种人必需的氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍，因此绿豆芽的营养价值远高于绿豆。
绿豆芽营养丰富，味道鲜美，但是很多人在家里做的时候，炒完后总是变色，变得水汪汪的，这不仅影响菜的味道，还大大影响菜的色泽和食欲。那么我们应该怎样做才能避免这些题呢？下面，大厨就详细讲解一下在家炒豆芽不变色、不发潮的方法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炒绿豆芽】
1首先，将绿豆芽放入大锅中，彻底洗净，沥干水分后使用。将生姜切成菱形，与切碎的葱混合，然后加入一把干辣椒。然后，准备几个青椒，将其压碎，去籽，切成大块，颜色相配。
2.所有材料准备好后，开始煮。锅中加入一勺食用油，当油温达到50%左右时，加入葱、姜、干辣椒，用小火炒。将成分混合直至散发出香味。这个阶段温度不能太高，以免辣椒烧焦。
3、闻到花椒香味，颜色略有变化时，加入绿豆芽，用大火炒至水分快蒸发，然后在锅沿周围淋上适量白醋，豆芽即可。炒约1分钟，然后加入豆芽调味。
4加入盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克，快速炒至调味料溶化，然后加入花椒丝炒几下即可装盘。
技术要点
1、炒豆芽之前一定要沥干水分。不然很容易炸。
2白醋不仅可以提味，还可以使豆芽更加松脆可口。
3、煎的时候，开大火。否则，豆芽中会流出大量的水。
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一、辣豆芽做法？
所需材料
1-250克豆芽
2-红辣椒粉适量
3-辣椒酱适量
4-葱、姜、蒜
5、酱油适量
6、盐适量
7、糖适量
8、醋适量
9-适量食用油
方法
1.将豆芽彻底洗净，用热水焯一下，然后沥干水。
2-将洋葱、姜和大蒜切碎，备用。
3-锅中热油，加入洋葱、姜和大蒜，炒香。
4-加入辣椒红油和辣椒酱，中火翻炒。
5-加入适量酱油、盐、糖、醋，煮沸，然后小火慢炖。
6-加入豆芽，用大火快速翻炒均匀。
7-关火，撒上少许红辣椒粉，拌匀。
辣豆芽炒后口感脆脆，辣味十足，口感好，适合大多数人食用。
二、肉末麻辣豆芽做法？
材料肉末、绿豆芽、红辣椒、油、胡椒粉、盐、香醋。
肉碎辣豆芽菜谱步骤
步骤一准备绿豆芽和辣椒。
第二步绿豆芽洗净，沥干水。
步骤3.将尖椒洗净，切碎。
第四步加入油，用小火将花椒炒香，然后加入肉末一起炒。
步骤5.加入绿豆芽。
第六步用大火快速翻炒。
步骤7.加入胡椒粉。
第8步炒好后，加盐调味。
第九步煮适量香醋。
第10步搅拌均匀，关火。
第11步将猪肉碎和辣豆芽从锅中取出，放在盘子上。
三、青炒豆芽的做法？
锅中烧开水，加入2汤匙盐，将豆芽焯水10至20秒，然后沥干水。
炒锅中放入植物油和猪油烧热，然后加入花椒翻炒，然后取出花椒。如果想吃辣，可以加青阳花椒和干辣椒。加入蒜末和切碎的葱，炒香。
开大火，加入豆芽翻炒几下，然后加入糖、盐、酱油，拌匀，最后加入醋。最后加入切碎的葱叶。如果不喜欢太多蔬菜汤，可以加一点水淀粉拌匀。
对于麻辣豆芽怎么炒才好吃窍门和一些关于麻辣豆芽图片相关内容，本文都有做详细解，希望能帮到大家。
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