总题3740
作者|餐饮老板内申军
餐厅特许经营热潮愈演愈烈。
有些人“把直销变成特许经营”，而另一些人则开设了数千家商店。
随着新的一年的到来，餐饮品牌纷纷制定新的目标。其中，专营盗窃大戏即将上演！
>>>>>>>>加盟商直营，拟扩大加盟业务布局
2023年12月28日，凯撒披萨宣布特许经营将于2024年1月开业。我们正在推出两种模式——单店特许经营和区域特许经营——将我们的商店网络扩展到新的一二线城市，同时发展社区。以特许经营店为基础。凯撒于2010年开业，目前在全国拥有约200家自营店，主要分布在一线城市的核心购物中心。
12月22日，和福卤面创始人李和表示，他会这么做。+业务合作“人民”进入合资企业并拓展多线市场。目前，合浦面店已超过500家，全部为直营店。计划到2026年，合浦面店开业数量超过2000家。
新开面馆之一的陈香桂此前一直坚持直营，去年11月正式启动合伙制，开设加盟店。
该品牌已开设数千家门店，并连续创下特许经营“记录”。
老香鸡是一家特许经营业务继续保持强劲势头的公司。他们不仅通过抖音公众号陆续公布了加盟状况，还提到了“加盟一万家的目标，聚焦加盟”。根据已发布的报告，未来加盟店和直营店数量预计将达到50家，考虑到1万家的目标，未来老香鸡的加盟店数量预计在5000家左右。
新春之际，Tims天豪咖啡合作伙伴项目首家加盟店————平湖南河头接风店在嘉兴平湖开业，多家加盟店计划在上海、北京、杭州等地开店，品牌计划建立合作伙伴关系。2023年9月，海伦斯从“人计划”中的特许经营转为直营和特许经营，去年6月，海伦斯恢复了特许经营，并推出了嗨啤酒合作伙伴计划。据其微信公众号显示，截至12月28日，嗨啤酒合伙人全国门店已超过130家。
Tims天豪咖啡合作伙伴项目首店——平方米，湖南河头街丰店
直营和加盟已经一年的HeyT，看起来全年业绩都比较不错。截至2023年底，喜茶全门店数量超过3200家，其中商业加盟店超过2300家，门店规模较上年增长280%。喜茶用一年时间从800多家发展到3200多家，通过“直营+加盟”的模式，喜茶不仅扩大了门店规模，还开拓了品牌市场，释放了品牌影响力。力量。50~89，各大加盟店中，单店最高日销量超过5300杯。
广泛撒网以扩大规模并缓解运营压力。
如果管理不完善，你就会陷入‘深渊’。
但是，虽然有些人加入并取得了巨大进步，但另一些人却失去了尊严并“选择退出”。
2020年中，新正鸡排全国门店数量一度达到22030家，是当时肯德基中国的3倍、麦当劳中国的7倍，堪称当之无愧的“街头霸王”。如此庞大的门店数量背后，是疯狂的加盟店开业，据悉，MentalChickenSteak自2013年起就以加盟店形式开业。
不过，据界面新闻前段时间报道，正新鸡排门店数量目前已减少至1.1万多家。在湖北恩溪经营金乡鸡排加盟店的李可告诉界面新闻，他所在的地区七八家锦江鸡排店已经有两家关门了。
正新鸡排近年来频频卷入食品安全丑闻。2023年11月9日晚登上热搜榜首，同年8月18日，有网友曝光正信鸡排员工在手术台上用脚剪脚趾甲的事件。
一位业内人士表示，“你看看全国还有哪些白酒店还在排队，能有百分之一就不错了。”
还有库迪咖啡。前不久在社交流传的两封酷迪咖啡加盟商的来信引起轩然大波，明确反映了酷迪咖啡加盟商对品牌管理能力、运营能力、创新能力、供应链能力的不满。
目前，Cudi门店数量在6000家左右，这对于一个成立不到一年的咖啡品牌来说是一个奇迹，但Cudi却不断因“品牌运营”题而受阻。供应链题继续造成延误，导致许多商店“没有消费者订购的产品，而且他们想要的产品缺货”。除了咖啡豆等原材料题外，还有门店生产所需的塑料杯、纸袋、杯垫等。
最大的题是，加盟商反映没有赚到，而且每杯饮料的毛利润很低，每天需要卖出400杯饮料才能实现收支平衡。就连治亚也在十周年纪念日的内部信中写道“门店的爆发式增长对CudiCoffee的供应链体系、运营体系和技术体系提出了重大挑战。”
即使到了2023年，餐饮加盟的“深渊”依然离不开明星餐饮。
去年五月，Jirandai经历了多次门店关闭。有媒体报道称，只有8家天然门店没有“停止营业”标志，所有门店均未显示用户评价或其他消费迹象，其中3家门店表示，这些门店的服务状态可能会发生变化奥托纳维请求道。该店疑似已关门。美团目前仅有盐城和扬州3家门店仍在营业。
Jirandai成立于2020年，以特许经营模式为主，扩大门店网络，2021年开设181家门店，2022年开设16家门店。
还有一个题是先河庄火锅，它与“天然待”属于同一商户，是广凯的加盟店。几乎同一时间，有消息透露，北京、上海、成都的咸合庄蒸锅门店已全部关闭，截至2023年5月30日，其全国门店仅有230家，而最高峰时有788家门店。
此外，著名歌手雪智天投资的品牌“Sangsangcheon”最近被曝大规模关店，而这个在巅峰时期记录了28家门店的火锅品牌目前只剩下2家门店。广州、上海濒临破产。
运营能力弱、品牌创新不足是明星餐饮的致命缺陷，与明星效应相比，品牌运营状况、品牌商的供应链能力和终端服务网络建设能力应该是最根本的考虑因素。
特许经营关系不断发展和变化。
与现有的特许经营有何不同？
成熟、健康的特许经营关系可以促进公司和加盟商共同成长和发展。
就餐饮特许经营而言，一场特许经营大战正在打响，以茶和咖啡为例。如果我们深入观察，餐饮特许经营也出现了一些新的变化和发展。
首先，特许经营模式变得更加分散。
例如，瑞幸咖啡目前推出了“门店加盟”、“新伙伴加盟”、“目标加盟”三种加盟模式。最新的特许经营形式“定向选址”意味着瑞幸未来将把门店拓展到以前难以到达的地区，如学校、医院、景区等。在此基础上，为人群提供更多惠及特定场景的定制化加盟方案。
瑞幸咖啡名品店、医院店、校园店
近期实现“万店”的肯德基首次提到，未来新店中加盟店比例将达到15-20%。如何实现这样的目标？肯德基推出了四种新的门店业态。还有ToGo、SidebySide、咖啡车、小站等多种功能模块，可根据需要灵活组装成新的门店模式。多种店型适合不同的加盟店。
其次，放低姿态，深挖下沉市场和小店模式。
当县城餐饮业包围北京、上海、广州时，各大品牌早已进军下沉市场，双方正在交叉。近年来的一个明显趋势是大品牌缩小门店规模，以更快地占领下沉市场。
奈雪茶2022年财报提到，几乎所有新开的茶饮店都是PRO茶饮店，现有的标准茶饮店将逐步转为PRO茶饮店。奈雪的T-Pro店面积较小，取消了中央厨房，面积减少至130-140左右，降低了单店的投资和租金成本。
去年4月开业半年后，Lerecha改变了特许经营策略，宣布20年代的特许经营时代开始。基于街边店的概念，强调面积小、面积高。这些“轻”的特许经营需要较少的投资，有助于增强乐乐茶在特许经营市场的竞争优势，为未来品牌的下沉之路奠定典范基础。同样的还有Tims天豪咖啡，采用小店模式为加盟店模式，小店模式为捷丰店。
小店模式多年来一直为人称道，无疑，轻量化的模式、投资少、管理难度低、回报快，是加盟商进入市场的重要吸引力，也是品牌快速实现目标的有力起点。经济学。规模。
第三，通过允许加盟商理性加盟、更加严格筛选条件，专业加盟商和头部大牌双向涌入。
“直营特许经营”是品牌顺应行业发展的战略举措。随着餐饮行业的复苏和激烈的竞争，餐饮品牌必须利用规模来抢占市场地位和影响力。我陷入了洪流，我需要一个做出这个决定的理由。
事实上，老向吉在2020年尝试加盟队时采取了相对谨慎的步骤。虽然老商鸡最初采取了连锁加盟的内部孵化策略，风险较低，但并不能加快老商鸡的扩张速度，急需市场开拓和资本市场融入。全国仅有102家特许经营店。
考虑到2023年老商鸡即将开业的加盟区域，已接近在市场认知度较高的区域吸引核心投资，并将以安徽基地为中心，拓展至江苏省、浙江省、湖北省、河南省等县。营。尽管农村特许经营放开了，加盟商仍然不敢进入华北和华南的新市场，这可能是由于品牌的供应链覆盖范围、知名度和竞争优势。
对于肯德基、瑞幸咖啡、喜茶等具有全国影响力的大型连锁品牌来说，其特许经营模式和战略举措对品牌美誉度影响重大，稳健经营比单纯追求开店速度更重要。这很重要。选择加盟商和合作伙伴时需要更严格的条件，优先考虑质量而不是质量。与瑞幸的定向加盟模式类似，需要拥有强大本土资源的加盟商来进一步开拓细分市场、扩大布局。
例如，Heyti2023年采访了7700多家潜在商业伙伴，开设了2300多家商业合作店，但超过65家Heyty商业伙伴开设了2家或更多门店，甚至每个地区都超过10家。开设商店。
蒂姆千湖咖啡第一家分店合伙人胡先生表示，“筛选条件非常严格”，“对加盟店进行了一个多月的评估和审核，包括总部面试、资质筛选、评估等”运营和管理能力。”据Tims天豪咖啡介绍，经过严格筛选、专业评估和面试，我们选出了首批20家符合要求并完成签约的优质合作伙伴。
餐饮复苏接盘开启直营+联营双模式之路
您的品牌最终可能会出现在数千家商店中！
餐饮业正在加速复苏。领先餐饮品牌2023年的业绩数据表现出色。新玩家和创业者不断进入行业赛道，丰富各个餐饮品类。国家统计局数据显示，2023年1月至11月，全国餐饮业收入达47485亿元，增加194亿元。最近的相关报告还预测，2023年餐厅销售额将突破5万亿韩元。
预计到2024年，更多直营品牌将转变为特许经营品牌。但在实现规模效应之前，你实际上要测试你的品牌在产品、运营、管理、团队和供应链方面的整体实力。毕竟对于专业加盟来说，有当地的资源和实力，所以一定要选择优质的品牌，才能实现互惠互利。
对于火爆小吃加盟的相关信息，以及2023火爆餐饮小吃加盟的详细内容，今天就解到这里了，希望对大家有所帮助。
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